鯖を釣ったらオススメの料理
どうも、こんにちは。アウトドアに憧れるインドア釣り美容師○松浦雅人(@masatolife)です。
牛込神楽坂の美容室Nae hair salonで働いています。
ヘアスタイルを中心に髪にまつわる情報のご紹介をしてます。よろしくお願いします。
本日は不定期、おそらく人気投稿！釣り情報です。
釣りをしてると誰もが思うこと。
大物を釣りたい。
美容に関係なくてすみません。
大アジが釣りたい
毎度のことながらアジ釣りですが、
大きなアジが釣りたいと思い、今回は
京急大津駅から徒歩５分の場所にある
小川丸さんにお世話になります。
釣果情報を見ているとここのアジはサイズが大きいんですよね。
朝の海は綺麗。早起きの特権の１つ！
風も気持ちがいいですね。
私もまだまだ下手でアジが１０匹ぐらいと鯖が釣れましたね。
目的の大アジも釣れましたので大満足です。
調理、鯖寿司と鯖サンド
今回は大きな鯖が釣れましたので、
こちらを鯖寿司と、鯖サンドにしていきたいと思います。
鯖は傷みやすく、寄生虫がいる場合があるので
鮮度がよく、しっかり処理をしたものを使いましょう。
生で食べる場合は自己責任です。
鱗をとりましたら、3枚におろします。
バットに乗せて塩をしっかり両面に振りますよ！
ラップをかけて冷蔵庫に。
私は１時間ぐらい。
腹骨と皮はついたままで大丈夫です。
水分が出てくるので、浮かしてあるほうがよいです。
その間にアジもさばきます。
塩を洗ってしっかり水気をとりましたら今度はお酢につけます。
お酢が少ない時はキッチンペーパーでもかけておきましょう
これも１時間ぐらいでしょうか。
これは正解がないのでお好みで。
アジはなめろう、塩昆布和え、刺身です。
しめ鯖は皮を剥いて腹骨、中骨を取って完成ですが
今日はご飯にのっけて炙り鯖寿司にしたいとおもいます。
酢飯にしめ鯖を乗せてバーナーで炙ります。
もう一つはハーブ・塩・胡椒をしてフライパンで焼きまして
千切りキャベツにマヨネーズ
サバを乗せてレモン汁をかけたら
サバサンドの完成です。
炙ったり、塩コショウで焼くと臭みが減って
すごく食べやすいよ！
でもこの２つ、炭水化が多すぎるところが問題ですが、、
美容の方も釣り以上に頑張ってますのでよろしくお願いします。
